Kolikrát jste už otevřeli lednici a bez váhání to hodili do odpadkového koše „protože už to má prošlé“? Většina z nás dělá při skladování jídla zbytečné chyby — a pak se divíme, kam mizí peníze i zbylé suroviny. Podívejte se na pět běžných položek, které nejčastěji končí v koši zbytečně, a jak je zachránit.
1. Tvrdý sýr — kousky a kůrky
Mnoho lidí raději vyhodí koneček ementálu nebo kousky parmazánu, když se kolem nich udělá plíseň. To je často zbytečné.
- U tvrdých sýrů (parmezán, ementál, starší čedar) stačí odstranit místní povrchovou plíseň — odkrojte aspoň 1 cm kolem postiženého místa. Sýr uvnitř je většinou v pořádku.
- Zbytky kůrek můžete použít do polévek, omáček nebo risotta — vaří se s nimi chuť, kterou byste jinak vyhodili.
- Skladujte sýry zabaléné v pečicím papíru nebo speciálním papíru na sýr, v lednici v oddíle pro sýry (ne v nejchladnější části).
2. Jogurty a kysané mléčné výrobky blížící se datu
„Best before“ neznamená automaticky nepoživatelné. Jogurt často vydrží i několik dní po datu a je spolehlivý na čich i ochutnávku.
- Kontrolujte vůni a vzhled — plíseň nebo šíleně kyselá vůně je jasné STOP. Jinak můžete použít i v pečení, do palačinek nebo omáček.
- Malé porce zamrazte (v ledničkách s mrazákem nebo v domácím mrazáku) — skvělé do smoothie nebo polévky.
- U nás v obchodě (např. Lidl, Albert) najdete i „probiotické“ kelímky, které jsou na zpracování po datu skvělé.
3. Bylinky a saláty — jak je vrátit do života
Čerstvé bylinky u nás často hynou v plastových sáčcích. Než je vyhodíte, zkuste pár triků, které používám já i kolegové v redakci.
- U bylinek (pažitka, petržel) zastřihněte spodní části a dejte je do sklenice s vodou na lince — přikryjte volně sáčkem a dejte do dveří lednice.
- Salátové listy neskládejte mokré do krabice — osušte je v odstředivce nebo papírovými utěrkami, vložte papír pro absorbování vlhkosti.
- Bylinky lze také nasekat a zamrazit v kostkách ledu s trochou olivového oleje — skvělé do omáček a polévek.
4. Chléb a pečivo uložené v lednici
Řada z vás dává pečivo do lednice „aby vydrželo“, ale lednička ho vysuší a ztvrdne. Místo toho zamrazte — spotřebujete postupně a chuť zůstane.
- Nakrájejte chleba na plátky a zamrazte v sáčku. Potřebujete jedno dva plátky? Vyndejte a nechte rozmrazit, nebo dejte do topinkovače.
- Rohlíky a pečivo z místní pekárny (třeba z Karlína nebo z místního pekařství) fungují stejně — mrazák je váš nejlepší přítel.
5. Vařená rýže, těstoviny a zbytky jídel
Obava z otravy z vařené rýže je reálná, ale pokud ji správně rychle ochladíte a uskladníte, můžete ji bezpečně konzumovat nebo zamrazit.
- Rychle ochlaďte: rozprostřete rýži/těstoviny na plech a dejte do chladnější části lednice. Neskladujte v teplé nádobě.
- Skladujte max. 1–2 dny v lednici, nebo rozdělte na porce a zamrazte — v mrazáku vydrží měsíce a skvěle se hodí do rychlých večeří.
- Přeměna: rýže do smažené rýže, těstoviny do salátu, omáčky smíchané do gratinovaných nákypů — kreativní zpracování šetří i čas.
Závěrem — pár rychlých pravidel, která opravdu fungují
- Rozlišujte „best before“ a „use by“; důvěřujte čichu a vzhledu.
- Zmrazit je často lepší než dávat do lednice.
- Rotace potravin — nejstarší dopředu, nové dozadu. Označujte zbytky datem.
Žádná teorie — jen věci, které fungují v praxi, pokud nechcete vyhazovat peníze a chuť. Zkuste dnes zachránit jednu položku podle tipu výše a napište, co vám v lednici nejčastěji umírá. Sdílejte svůj trik — ostatním to pomůže šetřit i jídlo.
