Kdo by si rád nedal kousek domácího moučníku? Věděli jste ale, že klasický cukr a bílá mouka nejsou jedinou cestou ke sladkému zážitku? V posledních letech se objevilo spoustu přírodních alternativ, které dodají dezertům chuť i zajímavou výživovou hodnotu. Ani v moderní kuchyni není třeba sladkého vzdávat – naopak, právě teď je čas experimentovat!
Proč cukr a bílá mouka nejsou pro tělo ideální?
Běžný bílý cukr rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi a bílá mouka je v podstatě nutričně prázdná. Podle řady studií vede nadměrná konzumace těchto surovin k řadě zdravotních problémů: výkyvy nálad, zvýšené riziko diabetu, ale třeba i únavě. Nejde ale jen o čísla a vědecké články – kdo někdy po obědě spáchal „prázdninový koláčový útok“, ví, jak rychle klesne energie poté, co sladké ubrus zmizí.
Přírodní sladidla, která si najdou místo v každé kuchyni
- Med – česká klasika, která navíc obsahuje enzymy, minerály i trochu vitaminů. Dejte jen pozor, aby se neohříval nad 40 °C, jinak ztrácí jedinečné vlastnosti.
- Javorový sirup – Typicky kanadský export, obsahuje méně kalorií než cukr a výraznější chuť, ideální třeba do lívanců.
- Datlový sirup nebo pasta – Lze vyrobit i doma z rozmixovaných datlí a vody. Přidá nejen sladkost, ale i vlákninu a minerály.
- Banány – Vyzkoušejte přezrálé banány rozmačkat do těsta místo cukru, pečivo bude vláčnější a děti si ho zamilují.
- Erythritol, xylitol – Přírodní alkoholy, nulový glykemický index, vhodné pro cukrovkáře a low-carb stravování. Jen pozor na množství, větší dávky mohou u citlivých způsobit zažívací potíže.
Mouka? Zkuste celozrnnou, mandlovou nebo kokosovou
Bílá pšeničná mouka nemusí být základem všeho. Čím ji můžete nahradit? Vyzkoušejte například:
- Celozrnnou mouku: Udrží vláčnost i chuť, navýší obsah vlákniny.
- Ovesnou mouku: Bez lepku, snižuje hladinu cholesterolu, perfektní třeba do lívanců nebo muffinů.
- Mandlovou mouku: Bohatá na zdravé tuky a hořčík, dezerty budou voňavé a jemné.
- Kokosovou mouku: Nízkosacharidová, ale hodně saje tekutinu – počítejte s úpravou receptu.
Tipy z praxe: Jak začít péct zdravěji?
- Nesnažte se nahradit úplně vše najednou. Začněte např. přidáním jen půlky množství cukru v receptu a zbytek nahraďte zralým ovocem nebo medem.
- Experimentujte s kořením. Skořice, vanilka nebo badyán dokážou opticky zesílit sladkost i při menším množství cukru.
- Zkuste pečení bez pečicí směsi. Většina „hotových“ směsí obsahuje právě spoustu cukru a bílé mouky – udělejte si radost domácí směsí z celozrnných a alternativních mouk.
- Nakupujte v bio potravinách nebo farmářských trzích. Seženete zde ovesnou, pohankovou, mandlovou a kokosovou mouku – občas i v menším balení „na zkoušku“.
Nečekejte stejnou chuť – ale zkuste ji ocenit
Ano, možná váš první datlový perník nebude chutnat jako bábovka od babičky, ale to je v pořádku. Bude to vaše, lepší, víc pro vás. Vařte si pro radost, ochutnávejte a nebojte se přinášet zdraví i do sladkých zvyků. Upřímně – už po pár týdnech zjistíte, že vám klasické sladkosti začnou připadat až zbytečně přeslazené.
A jak máte zkušenost vy? Podělte se v komentářích, jaké přírodní sladidlo nebo netradiční mouku jste si oblíbili. Nebo si rovnou uložte článek – příští pečení bude o kus zdravější!
