Věděli jste, že správně skladovaná podzimní jablka si zachovají šťavnatost i vůni do hluboké zimy? Spousta lidí si myslí, že domácí úroda se musí rychle spotřebovat, jinak ovocem naplněný sklep za pár týdnů zplesniví. Ve skutečnosti, pokud víte, jak na to, vykouzlí vám říjnový sad zásobu vitamínů na celé svátky. Vlastní zkušenosti mě naučily, že pár chytrých triků udělá s kvalitou jablek doslova zázraky.
Proč (nejen) skladování jablek není samozřejmost
Jablka z říjnové sklizně – třeba oblíbené odrůdy Idared, Spartan nebo Jonagold – mají při správném zacházení obdivuhodně dlouhou trvanlivost. Není to žádná magie, jen ověřené principy. Já sám jsem v lednu kousnul do jablka vlastnoručně uskladněného v garáži a bylo lepší než kdejaké z obchodu.
5 základních pravidel skladování: Vyzkoušená praxe
- Vyberte si správná jablka. Co to znamená v praxi? Na sklad si nechávejte jen zdravé, nepoškozené plody – ideálně čerstvě sklizené, ne okorale padané ovoce.
- Chlaďte, ale nemrazte. Teplota 2–5 °C je pro jablka ideální. Klasická česká sklepa nebo moderní „apple fridge“ udělají své. Pamatujte, mrazík spálí chuť i vitamíny.
- Vlhkost je klíč. Příliš suchý vzduch plody scvrkne, příliš vlhký zase spustí plísně. Zlatý střed je kolem 85 % relativní vlhkosti. Pomůže třeba miska s vodou ve sklepě.
- Nesnášejí společnost některých plodů. Věděli jste, že vedle brambor jablka hůř dozrávají a tolik nevoní? Ukládejte je proto samostatně – zásadní zkušenost z praxe.
- Pravidelně kontrolujte a přesuňte „podezřelé“ pryč. Shnilé jablko může zkazit celou úrodu během pár dní. Projděte je aspoň jednou za dva týdny.
Jablka vs. moderní technologie: Mrazák a lednice
Mnozí sázejí na ledničku. Krátkodobě je v pořádku, ale jablka tam snadno natáhnou pachy jiných potravin a začnou ztrácet křupavost. Pokud nemáte sklep, volte raději zateplenou garáž, balkon nebo špajz. Ideální jsou lísky, přepravky nebo dřevěné bedýnky vystlané papírem či slámou. Mrazák je krajní řešení – tam už jablka spíš patří na kousky, třeba do štrúdlu.
Nejčastější chyby: Čeho se vyvarovat
- Umytá jablka. Voda smyje ochrannou voskovou vrstvičku, rychleji hnijí.
- Přímé slunce nebo topení – rychle schnou, scvrknou se.
- Uskladnění různých odrůd bez označení. Některé dozrávají dříve a kazí i ty pozdní.
Moje rada? Pište si cedulky, mějte přehled, co kdy a odkud je. Tahle maličkost zachrání půl sklizně ročně.
Zkuste ověřené tipy zkušených zahrádkářů
- Každé jablko zabalte do novin. Zní pracně, ale opravdu to chrání před otlaky a sporem plísní.
- Začněte jíst dřív právě jablka s drobnými vadami, vydrží nejméně.
- Použijte staré dobré dřevěné regály v dobře větraném prostoru. Plastové boxy zadržují vlhkost.
Mimochodem, skladovat můžete i v panelákových podmínkách – z mé zkušenosti stačí bedýnka na balkoně, pokud teploty neklesnou pod nulu.
Vánoční jablečný bonus: Domácí dárky i vánočka
Skladovaná jablka nejsou jen ke svačině – nejkrásněji ozdobí sváteční stůl, voňavě rozvoní vánočku nebo poslouží jako milý jedlý dárek. A když na Štědrý den zakrojíte vlastní podzimní úrodu, poznáte, že domácí pěstování i skladování má smysl.
A jak to máte s jablky vy? Napište do komentářů svůj zaběhnutý „jabloňový“ rituál nebo osvědčený skladovací tip. Možná právě vaše zkušenost inspiruje další čtenáře.
