Věděli jste, že Češi za podzim zkonzumují jablek víc než v létě? Možná to zní zvláštně, ale právě teď jsou jablka, hrušky nebo švestky nejšťavnatější a nejlepší do kuchyně. A pokud preferujete rostlinnou stravu, podzim vám nadělí tolik možností, že vám ani nepřijde, že nejíte maso nebo mléko. Připravil(a) jsem pro vás výběr oblíbených veganských receptů s českým podzimním ovocem – vyladěných jednoduchostí i chutí.
Proč právě podzimní ovoce?
Podzim je v Česku sezóna tradičních chutí, které si většina z nás pamatuje z dětství. Voní po skořici, pečených jablkách a čerstvě utržených švestkách. Mnoho lidí ale tápe, jak upravit tyto klasyky do veganské kuchyně, aby nepřišly o svou chuť a strukturu. Dobrá zpráva: žádné zázraky, stačí pár šikovných náhrad a kreativita.
Nejoblíbenější – Veganský štrúdl jako od babičky
Štrúdl je stálice českých podzimů. Tradičně s máslem, někdy i vejcem, ale nikde není psáno, že to nejde bez nich! Stačí vám listové těsto bez živočišných tuků (běžně k dostání), směs jablek, rozinek, skořice, ořechů a trochu trpělivosti. Tip z mé zkušenosti: do náplně zkuste přidat citrónovou kůru a najemno nakrájenou hrušku. Opravdu to stojí za to.
- Suroviny: listové těsto (veganské), jablka, 1–2 hrušky, rozinky, vlašské ořechy, třtinový cukr, skořice, citrónová kůra
- Postup: Jablka a hrušky nastrouhejte, smíchejte se zbytkem ingrediencí, zabalte do těsta, pečte na 180 °C dozlatova. Hotovo.
Překvapivý hit: Pečené švestky s vanilkovou jáhlovou kaší
Tohle je objev posledních let. Jáhly perfektně nahradí tradiční krupici, skvěle chutnají s rostlinným mlékem a v kombinaci se švestkami je to velmi syté, ale lehké jídlo. Pečené švestky vyžadují jen minimum úsilí a odmění vás intenzivní chutí. Já doporučuji do trouby přihodit ještě pár kapek javorového sirupu a trochu mletého zázvoru.
Vlastní přesnídávka (nejen) pro dospělé
Přesnídávky nejsou jen pro děti a zavařování není jen pro babičky! Stačí mix dobrých jablek, hrušek, trochu citronové šťávy a špetka skořice. Výsledek je nejen zdravý a bez cukru, ale taky skvěle vyvažuje ranní kaše i jogurty. Uchováte ji v lednici alespoň týden (pokud vydrží).
- Bonus trick: Přidejte do horké „přesnídávky“ nakrájený banán a rychle zamíchejte – vytvoří to luxusní hustý krém.
Jak si užít podzimní ovoce naplno?
Možná máte v hlavě spojení „vegansky“ se „složité“ nebo „méně chutné“. Moje zkušenost je přesně opačná – čím jednodušší základ, tím víc prostoru pro skutečné chutě ovoce. Nebojte se experimentovat – třeba kombinace jablek a vlašských ořechů v salátu, švestky s mákem v drobenkovém koláči nebo hrušky zapečené pod ovesným „crumble“.
Pokud máte ovocné stromy, zkuste letos zpracovat co nejvíc plodů – sušené křížaly, domácí marmeláda nebo i jednoduchý kompot budou letos trefou do černého!
Závěrem
Podzimní ovoce v České republice nabízí nečekaně pestré možnosti. Veganská kuchyně není kompromis, je to šance vytěžit z chuti maximum a navíc bez složitých náhrad nebo polotovarů. Vyzkoušejte jeden z těchto receptů – nebo ještě lépe: upravte si je podle sebe. Těším se na vaše vlastní tipy v komentářích. A možná letos překvapíte i někoho ve Vašem okolí nečekaným podzimním dezertem!
